Диети за отслабване
Подходящи храни при напълняване и наднормено тегло. Диети за отслабване с млечни храни. Забранени и разрешени млечни храни при диети за отслабване
Разрешени млечни храни при диети за отслабване
Разрешени: прясно краве и козе мляко, непълномаслено и обезмаслено мляко,кисело мляко с намалена масленост, айран, обезмаслен а и обезсолена извара, прясно подсирено сирене от обезмаслено мляко, изкиснато сирене.
Ограничени млечни храни при диети за отслабване
Ограничени: пълномаслено краве мляко, овче и краве сирене, пушени сирена, кашкавал "Витоша", сметана с 12 процента масленост.
Забранени млечни храни при диети за отслабване
Забранени: големи количества прясно и кисело мляко/повече от 400 г на денонощие/, овче и биволско кисело мляко,кисело мляко смес, кисело мляко,сметана с висока масленост 30 и 40 процента.Сирене "Крема", топени сирена, сирене Рокфор,Рожен,Гауда,Камамбер, холандски и швейцарски сирена, кашкавал Балкански, приготвен от овче мляко, подсладено кисело мляко, плодови млека.
Разрешени и забранени месо и месни произведения
Месо и месни храни
Разрешени: говеждо и не тлъсто телешко месо, питомен заек, агнешко не тлъсто месо, не тлъсто свинско - най-добре на скара, някои телешки вътрешности - черен дроб, шкембе, сърца.Птици - пилета, млади кокошки, бройлери, японски пъдпъдък, токачка.
Ограничени: телешки език, не тлъста шунка, кайзер
Забранени:тлъсто говеждо месо,овче и биволско сирене, тлъсти птици - патици, гъски, стари кокошки и петли, охранени пуйки и консервирани меса и колбаси ,месни бульони, местни сосове,шкембе чорба, почти всички животински вътрешности - мозък, момици,бъбречета,далачета, панкреас,чревца, свински език, джолан, свински глави, уши и дивеч.
Диета с Риба и рибни произведения
Разрешени и забранени риби и рибни произведения
Разрешени: речни и морски не тлъсти риби - кефал, карагьоз, калкан, мерлуза, путасу, сайда,пролетна скумрия, пролетен сафрид, млад шаран, таранка, мряна, бяла риба, скобар, оклей, кротушка, костур, червеноперка, сабя,мойва,камбала, сардина ,хек.
Забранени: тлъсти речни и морски/океански/риби - паламуд, есенна скумрия,есенен сафрид, тон,торук, есетра,моруна,тлъст шаран, змиорка,сом, и др.пържена риба, всички рибни консерви и закуски, маринована риба и рибни изделия,рибни пастети, хайвер-тарама, червен и черен, чирози,гароси,осолена риба - херинга,сельодка,цаца,прясно осолена скумрия и др.,топло и студено опушена риба, лакерда,паламуд,веяна скумрияи др.не рибни морски и океански продукти - миди, стриди,раци, калмари,омари, октоподи.
Разрешени и забранени яйца и яйчни продукти при диета за отслабване
Разрешени: кокоши яйца (до 1 бр. в денонощие), твърдо сварени или печени, яйчен белтък.
Забранени: яйчен жълтък, яйца на прах, майонеза, гъши и пачи яйца, тлъсти омлети.
Разрешени и забранени мазнини при диета за отслабавне
Разрешени храни няма.
Ограничени: растителни салатни масла - слънчогледово царевично, фъстъчено, маслиново, орехово и др., нискомаслено прясно краве масло в количество 20-30 г за денонощие в зависимост от степента на затлъстяването, маргарини - за предпочитане са приготвените с растителни мазнини.
Забранени: свинска мас, топено краве и овче масло, мандраджийско масло, гъша и пача мас, говежда и овча лой, осолена сланина.
Разрешени и забранени зеленчуци и зеленчукови консерви при диета за отслабване
Разрешени: всички зеленчуци, които съдържат до 10 % въглехидрати - бяло зеле, брюкселско зеле, карфиол, краставици (особено ценни в диетичното хранене при затлъстяване, тъй като съдържат активното вещество тартронова киселина, която спомага за мобилизиране на мазнините от мастните депа и за изгарянето им в процесите на обмяната), пиперки, камби, салата, маруля, тиквички, бамя, зелен фасул, моркови, червено цвекло, зелена бакла, червени домати (общото количество на зеленчуците не бива да надвишава 400 г за денонощие), замразени зеленчуци, стерилизирани зеленчукови консерви.
Ограничени: зеленчуци, съдържащи повече от 1О % въглехидрати - картофи, гъби, зеленчуци, съдържащи големи количества етерични масла, възбуждащи апетита - ряпа, репички, алабаш, лук, чесън, колраби, праз.
Забранени: варива - зрял фасул, грах, леща, нaxут, соя, лапад, спанак, коприва, киселец, лобода, патладжани.
Плодове и плодови консерви.Разрешени и забранени плодове и плодови консерви
Разрешени: плодове, съдържащи до 1О % въглехидрати - лимони, диня, летен пъпеш, ягоди (градински и горски), грейпфрути, тиква, касис, портокали, нар, трънки, джанки, изсушени шипки и шипкови люспи, дренки, всички недобре узрели и кисели плодове.
Ограничени: плодове, съдържащи от 10 до 15 % въглехидрати - немско грозде, боровинки, ананаси, вишни, дюли, кайсии, круши, праскови, череши, ябълки, стерилизирани компоти, нектари без захар, замразени плодове.
Забранени: плодове, съдържащи повече от 15 % въглехидрати - грозде, смокини, банани, мушмули, сини сливи, бадеми, лешници, орехи, фъстъци, кестени, тиквени и слънчогледови семки, кокосов орех, сусам и сусамов тахан, сушени плодове - стафиди, синисливи, смокини, фурми, круши, ябълки, кайсии, ошав, компоти, приготвени със захар, подсладени плодове сокове и плодови пюрета.
Хляб и хлебни изделuя. Зърнени храни и тестени произведения.Забранени и разрешени хляб и хлебни изделия при диета за отслабване
Разрешени: ръжен хляб, диабетичен хляб (пшенично-глутенов), хляб "Грахам" , овесени ядки, хлебна и бирена мая.
Ограничени: пшеничен пълнозърнест хляб, хляб тип "Софийски" (до 150-200 г в денонощие), ориз, жито, булгур, царевица, бисквити със сорбит.
Забранени: макаронени изделия - юфка, макарони, фиде, кускус, дребни тестени фигурки, бял пшеничен хляб ,френски франзели, погачи, бели хлебчета, сухари, бишкоти, кифли - обикновени, виенски, с мармалад, козунаци, козуначени кифли, осморки, гевреци, милинки, мекици, понички, ронливки, масленки, соленки, солети, всички видове бисквити, баница и банички, бюрек, сухи пасти, вафли.
Захар, захарни и сладкарскu изделия
Разрешени при диета захар и захарни изделия
Разрешени: всички изкуствени подсладители захарин, сорбит, ксилит, цикламати, дулцин и др. Ограничени: фруктоза.
Забранени: глюкоза - кристална и течна, индустриална захар (цвеклова и тръстикова), пчелен мед, сладка, мармалади, желета, конфитюри, шоколад, шоколадови изделия и бонбони, тахан халва (сусамова и слънчогледова) , нуга халва, локум, торти, пасти, кексове, сиропирани сладкиши, баклава, саварини, тулумбички и др., шоколадови и маслени кремове, нишестени кремове, щрудел, захаросани плодове, желирани десерти.
Питиета.Разрешени и забранени напитки при диета
Разрешени: руски чай, кафе без захар, минерални води, газирани минерални и обикновена вода, газирани разхладителни напитки, приготвени със захарин, чай от липов цвят, от мента, чай за отслабване, отвари от зеленчуци и плодове кори от ябълки, магданоз, шипки.
Забраненu: какао, боза, сиропи, натурални плодове зеленчукови сокове, алкохолни панитки от всякакъв вид.
Подправки.Разрешени и забранени подправки при диета за отслабване
Ограничени: магданоз, копър, доматено пюре, сладък: черен пипер, джоджен, лимонов сок,ванилия.
3абранени: лимонена киселина, оцет, черен пипер, дафинов лист, индийско орехче, майорана, канела, карамфил, джинджифил , бахар, лютиви чушки, чушлета, хрян, горчица, салца, пикантни сосове
Готварската сол се ограничава силно до пълно изключване от храната в зависимост от степента на затлъстяването.
Диета за отслабване
Необходими калории за деня при диета за отслабване
Най-съществено значение за лечението на затлъстяването има диетичното хранене.Постепенно се снижава енергийния внос с храната, като се изхожда от идеалната телесна маса на болния.
Изчисляване на идеалната телесна маса.Изчисляване на дневната нужда от калории, отнесени към идеалната телесна маса
Приема се, че средно на 1 кг телесна маса са необходими 30-35 ккал (126-146 кДж). Оттук се изчисляват дневните нужди от енергия като се вземат предвид условията на труд, характерът на работата, възрастта, полът. Известно е, че мастната тъкан практически формира наднормената телесна маса при затлъстяване тя се състои от 86 г тлъстини и 14 г вода за 100 г тъкан. Оттук може да сеизчисли, че за намаляването на телесната маса със 100 г е нужно да се приемат около 800 ккал (3350 кДж) по-малко от необходимите (при разграждане на 1 г мазнини се отделят 9,3 ккал или 39кДлж).
Диетата за отслабване трябва да отговаря на следните изисквания:
1. Храната да бъде богата на плодове зеленчуци, на витамини и минерални соли и в същото време бедна на енергия. Организмът не трябва да се лишава от необходимите му белтъци, витамини и минерални вещества.
2. Готварската сол не трябва да бъде повече от 3-4 г за денонощие. Това означава, че храната не бива да се соли допълнително.
3. Течностите трябва да се ограничат до 800-1200 мл за денонощие.
4. Белтъците в диетата трябва да са в границите на нормата, т. е. 1,5 г на кг телесна маса, или общо 100 r за денонощие. Добре е да се приема диетична извара, бедна на мазнини, богата на белтъци (до 18 %). Освен това тя съдържа липотропни фактори - метионин, холин и др., които спомагат за извличането на отложените те в чернодробните клетки мазнини. Много полезно е консумирането на прясно подсирено сирене.
5. Мазнините в диетата се ограничават значително - до 50-70 г за денонощие. Важно е да се ограничават максимално маслото, свинската мас, овчата лой и да се консумират предимно растителни мазнини.
6. Тъй като при затлъстяването холестеринът в кръвната плазма е повишен, както и в мастните депа, необходимо е да се ограничават продуктите, които съдържат значителни количества холестерин - яйчният жълтък, мозъкът, черният дроб, животинските мазнини, шоколадът и какаото.
7. Въглехидратите се редуцират силно - до 200 г в денонощие, като бързо всмукващите се
захари не надвишават 80-90 г за денонощие. Да се помни, че излишните 25 г захари се превръщат в 10 г мазнини, които се натрупват в мастните депа.
8. При затлъстяване от Първа степен енергийният внос се намалява с 20 %, при II степен - с 40 %, при III и IV степен - с 60 %.
Кулинарна обработка на храната при диета за отслабване.Потискане на апетита
За да се потиска апетитът, храната трябва да бъде еднообразна и сравнително просто приготвена, като не съдържа пикантни ястия. Разрешени са почти всички начини за кухненска обработка на храната - варене, печене на фурна, на скара, на грил, на водна баня, задушаване без използуване на соса, приготвяне на сурови салати без подправки и мазнини. Забраняват се пърженето, запържването, приготвянето на яхнии, кебапи, на гулаши на остри сосове, на бульони.
Режим на хранене при диета за отслабване.Брой хранения на ден при диета за отслабване
В това отношение в миналото се водеха доста спорове, но сега се смята за сигурно доказано, че честото хранене (5-6 пъти) с малки порции храна не води до затлъстяване, докато рядкото хранене (1-2 пъти дневно) подпомага напълняването. Опитът показа също така, че някои болни със затлъстяване, които избягват да закусват и се хранят веднъж или два пъти в денонощие, не могат да нормализират своята телесна маса.
Примерно меню при диета за отслабване
За затлъстели, които поддържат умерена физическа активност, може да се предпише диетичен режим с 1250 ккал (5630 кДж).
Рецепта за отслабване
Тя включва:
Закуска: 30 г хляб, 5 г масло, 240 г обезмаслено мляко
Обяд: Обезмаслен бульон от пилешко и телешко месо, 100 г картофи, 150 г зеленчуци с 3 % въглехидратно съдържание, 125 г плодове с 10 % въглехидратно съдържание.
Закуска в 16 часа: 240 г пълномаслено мляко. Вечеря: 30 г хляб, 5 г масло, 1 яйце, 150 г зеленчуци с 3 % въглехидратно съдържание, 150 г плодове с 10 % въглехидратно съдържание.
Ето едно редуциращо диетично меню с 1800 ккал (7530 кДж):
Закуска в 7 часа: Мляко с шварц кафе 200 (г) Заменки: айран; шипков чай без захар; прясно краве мляко 484. Топено сирене (38 г). Заменки: обезмаслено краве сирене (50 г); прясно подсирено сирене (50 г); диетична извара с червени домати; варено месо (50 г) и салата от краставици и домати без подправки.
Закуска в 10 часа: 1 бр. варено яйце, прясна краставица (200 г). Заменки: кисело мляко (200 г), плод или зеленчук (250 г).
Обяд: Пиле, печено на грил (150 г) с гарнитура от червени домати (150 г). Заменки: кюфтета на скара с гарнитура от задушени тиквички; телешко месо със зелен фасул: риба варена с гарнитура от картофи, печени на фурна, салата от краставици Заменки : салата от домати; салата от сурови пиперки; зелена салата; салата от червено зеле. Компот от малини без захар (200 г). Заменки: мус от стерилизирани плодове; крем ванилия; кисел от касис .
Закуска в 16 часа: Варена тиква (200 г). Заменки: доматен сок (150 г); 30 г шунка и 100 г зелена салата.
Вечеря: Гювеч от пресни зеленчуци (300 г). Заменки : пиле с прясно зеле; телешки котлети на фурна; гарнитура от картофи и други зеленчуци; кюфтета с извара , полети с доматен сос. Извара със стерилизирани плодове (150 г). Заменки: желе от кисело мляко; желе от ягоди; крем карамел. Хляб ръжен, ръжено-пшеничен или типов 150 г за целия ден. Химичен състав: белтъци - 103 г, мазнини 60 г, въглехидрати 166 г; 1780 ккал (7450 кДж).
Предпазване от напълняване
Поради многобройните нежелателни последици на затлъстяването и рисковете, които то носи, много по-важно е да се предпазваме от увеличаване на телесната маса, отколкото да се лекуваме. Редица учени изтъкват 4 основни правила за профилактиката:
1. Борбата против затлъстяването трябва да започне още от най-ранната детска възраст.
2. Следва да се насърчават физическата активност и физическите усилия. Физическото бездействие нарушава енергийния баланс понякога много по-силно, отколкото свръх храненето. Много млади хора нямат навика да спортуват и това несъмнено се отразява върху тяхната фигура.
3. Грижи за информиране на млади и възрастни, относно енергийната стойност на различните хра-нителни продукти.
4. При внезапно прекъсване на физическата активност (оттегляне от спорта, заболяване и т. н.) следва рязко да се намали и вносът на енергии с храната. Това е валидно също така и за старите и остаряващите хора. Накрая ще изтъкнем и голямото значение на редовното следене на телесната маса като важна профилактична мярка. Всяко семейство трябва да се снабди с домашна теглилка.Принапълняване трябва веднага да се вземат мерки, както чрез намаляване на храната, така и чрез увеличаване на физическата активност.
